Ájurvédská strava pro vyrovnání Pitta dóši
V ájurvédě je vhodná strava pro pitta dóšu založena na čerstvých, celistvých potravinách (vařených i syrových), které jsou chladivé, vydatné, energizující, relativně suché a bohaté na sacharidy.
Tyto potraviny zklidňují pittu tím, že snižují vnitřní teplo, vyvažují trávicí oheň, ukotvují tělo a absorbují nadbytečné tekutiny a olej.
👇 Níže najdete konkrétní principy, které vám pomohou navrátit rovnováhu pitta dóši a podpořit vaši energii a vitalitu. Také zde najdete přehledné seznamy potravin – těch, které pittu vyrovnávají, i těch, kterým byste se měli vyhýbat.
Vlastnosti, které podporují rovnováhu Pitta dóši
Pitta je ze své podstaty mastná, ostrá, horká, lehká, rozšiřující se a tekutá. Konzumace potravin, které tyto vlastnosti neutralizují – tedy potravin suchých, jemných, chladivých, uzemňujících, stabilizujících a hutných – může pomoci vyrovnat přebytek pitty.
Upřednostněte chladné 🧊 před teplým nebo horkým 🔥
→ Pitta je přirozeně horká, proto ji vyvažují chladivé a energeticky ochlazující potraviny - dopřejte si syrovou zeleninu a ovoce (zejména v teplejších měsících), používejte také chladivá koření, která pittu uklidňují, jako je máta, limetka a kokos. Omezte horká a pikantní jídla, alkohol a kofein, které přirozeně zvyšují vnitřní teplo.
Upřednostněte suché a husté 🌬️🪨 před olejnatým nebo tekutým 💧🛢️
→ Pitta je olejnatá a tekutá, proto ji vyvažují suché a husté potraviny - upřednostněte potraviny jako fazole, brambory, oves, těstoviny, popcorn a většinu zeleniny. Při vaření používejte umírněné množství kvalitního oleje nebo ghí. Minimalizujte zahřívací olejové potraviny jako vejce (lepší jsou bílky), tvrdé sýry, olivy, ořechy, zakysaná smetana.
Upřednostněte husté, uzemňující a vyživující 🌱🪨 před lehkým ⚖️
→ Pitta je lehká a ostrá, proto ji vyvažují uzemňující a husté potraviny - upřednostněte obiloviny, kořenovou zeleninu, mléčné výrobky, semena a chladivé oleje. Sladká chuť je pro pitta klíčová – přirozeně sladká jídla jako obiloviny, mléko, ghí, dušené ovoce pomáhají uzemnit a zklidnit. Vyhněte se těžkým, mastným a smaženým jídlům. Minimalizujte vysoce zpracovaná jídla jako konzervy a sladké pečivo, která mohou zhoršovat pitta a často postrádají pránu (životní energii).
Upřednostněte jemné 🥒 před ostrým 🌶️
→ Pitta je ostrá a pronikavá, proto ji uklidňují jemné a mírné chutě - upřednostněte jemná jídla jako jablka, okurky, limetková šťáva a měkké sýry. Vyhněte se ostře chutnajícím potravinám jako ananas, nakládaná zelenina, ocet a ostré sýry. Omezte stimulanty jako kofein, nikotin a tvrdý alkohol, protože jsou příliš ostré a dráždivé. Namísto toho zvolte stabilní a výživné zdroje energie, například bylinné čaje a ovocné šťávy.
Chuťové profily vhodné pro Pitta dóšu
✅ Preferujte:
Sladká chuť 🍯 - např. sladké ovoce, obiloviny, dýně, mléko, ghí, čerstvý jogurt. Chladí, vyživuje a uzemňuje.
Hořká chuť 🍃 - např. listová zelenina (kapusta, pampeliška), hořký meloun, artyčok, kurkuma, kmín. Velmi ochlazující, čistí krev a pokožku.
Trpká chuť 🍏 - např. luštěniny, jablka, granátové jablko, brokolice, květák, saláty, rýžové koláčky, koriandr, bazalka. Vysušuje a stahuje, absorbuje přebytečnou tekutinu.
→ Tyto chutě ochlazují, uzemňují a harmonizují trávící oheň – což pitta potřebuje.
🚫 Minimalizujte:
Pikantní chuť 🌶️ - chilli, ředkvičky, syrová cibule, ostré koření. Vyvolává žízeň, pálení a horkost.
Kyselá chuť 🍋 - ocet, fermentované potraviny, tvrdé sýry, alkohol, kyselé ovoce. Zvyšuje horkost a podráždění.
Slaná chuť 🧂 - nadměrná konzumace soli zvyšuje horkost, narušuje krev, podporuje stárnutí.
Jak jíst při Pitta dóše
🥗 Jezte ideálně 3 plnohodnotná jídla denně.
🥗 Konzumace jídel ve stejnou dobu každý den také pomáhá zklidnit příliš aktivní trávicí oheň.
🥗 Jezte v klidném prostředí a plně se soustřeďte na jídlo, aby tělo zaznamenalo pocit sytosti. To pomáhá předcházet přejídání, které je u pitty kvůli jejímu silnému apetitu poměrně časté.
🥗 Omezte pálivá jídla - vyvarujte se horkých, ostrých, kyselých a přesolených jídel, která zvyšují pittu. Pokud je konzumujete, dejte si je v malém množství a doplňte chladivými přísadami (koriandr, římský kmín, fenykl, máta, avokádo, kokos).
🥗 Očista: Pokud potřebujete očistu, doporučuje se krátký ovocný nebo džusový půst (např. s jablky nebo granátovým jablkem) nebo monodieta z kitchari.
Potraviny vyvažující Pittu
Protože pitta dóša je horká, ostrá a olejnatá, potraviny, které ji harmonizují, by měly mít naopak chladivé, zklidňující a spíše suché než mastné vlastnosti.
👇 Níže najdete seznam potravin vhodných a nevhodných pro pittu.
🍎 Ovoce
Nejvhodnějším ovocem ve stravě vyrovnávající pitta dóšu je takové, které je sladké a mírně trpké. Sušené ovoce je obvykle také v pořádku, ale mělo by se konzumovat pouze v malém množství.
Nevhodné je ovoce, které je výrazně zahřívající nebo kyselé – například banány, brusinky nebo zelené hrozny. Některé druhy ovoce se mohou v seznamech „vhodné“ i „nevhodné“ opakovat, protože různé odrůdy stejného ovoce mohou pittu buď zklidnit, nebo zhoršit, v závislosti na tom, zda jsou sladké nebo kyselé.
Pokud se snažíte pittu vyrovnat, dávejte přednost sladkému ovoci před kyselým.
A nezapomeňte – ovoce a ovocné šťávy je nejlepší konzumovat samostatně – alespoň 30 minut před jídlem a ideálně minimálně 1 hodinu po něm. To napomáhá optimálnímu trávení.
| ✅ Vhodné |
|---|
| 🍎 Jablka (sladká), 🍏 Jablečné pyré, 🍑 Meruňky (sladké), 🍓 Bobuloviny (sladké), 🍒 Třešně (sladké), 🥥 Kokos, 🌴 Datle, 🟤 Fíky, 🍇 Hrozny (červené, fialové, černé), 🍈 Limetky, 🥭 Mango (zralé), 🍈 Melouny, 🍊 Pomeranče (sladké), 🧡 Papája, 🍐 Hrušky, 🍍 Ananas (sladký), 🍑 Švestky (sladké), 🍎 Granátové jablko, 🍑 Švestky sušené (prunes), 🍇 Rozinky, 🍓 Jahody, 🍉 Vodní meloun |
| ❌ Nevhodné |
|---|
| 🍏 Jablka (kyselá), 🍑 Meruňky (kyselé), 🍌 Banány, 🍓 Bobuloviny (kyselé), 🍒 Třešně (kyselé), 🟥 Brusinky, 🍊 Grapefruit, 🍇 Hrozny (zelené), 🥝 Kiwi, 🍋 Citróny, 🥭 Mango (nezralé/zelené), 🍊 Pomeranče (kyselé), 🍑 Broskve, 🍑 Persimony, 🍍 Ananas (kyselý), Švestky (kyselé), 🟤 Tamarind |
🥦 Zelenina
Zelenina, která zklidňuje pitta dóšu, bývá obvykle mírně sladká a zároveň hořká, trpká nebo obojí.
Pitta zpravidla tráví syrovou zeleninu lépe než váta a kapha, ale nejvhodnější čas pro její konzumaci je kolem poledne, kdy je trávicí síla nejsilnější.
Zelenině, kterou by pitta měla omezit nebo se jí vyhýbat, jsou ty druhy, které jsou výrazně pálivé, zahřívající, ostré nebo kyselé – například česnek, zelené chilli papričky, ředkvičky, cibule nebo hořčicové listy.
| ✅ Vhodné |
|---|
| 🥑 Avokádo, 🌿 Artyčok, 🌱 Chřest, 🍠 Řepa (vařená), 🫑 Sladké papriky, 🍃 Hořká tykev, 🥦 Brokolice, 🥬 Růžičková kapusta, 🌿 Lopuch, 🥬 Zelí, 🥕 Mrkev (vařená), Květák, 🌿 Řapíkatý celer, 🌿 Koriandr, 🥬 Listová kapusta, 🥒 Okurka, 🌿 Pampeliškové listy, 🟢 Zelené fazolky, 🌰 Topinambur, 🥬 Kadeřávek, 🥬 Listová zelenina, 🧅 Pórek (vařený), 🥗 Hlávkový salát, 🍄 Houby, Okra, 🫒 Olivy (černé), 🧅 Cibule (vařená), 🌿 Petržel, 🥕 Pastinák, 🌱 Hrášek, 🥔 Brambory, 🎃 Dýně, 🌶️ Ředkvičky (vařené), 🥔 Vodnice (rutabaga), 🎃 Špagetová dýně, 🌱 Klíčky (nepikantní), 🎃 Letní dýně, 🎃 Zimní dýně, 🌿 Špenát (syrový), 🍠 Batáty (Sladké brambory), 🌱 Řeřicha, 🌾 Pšeničná tráva, 🥒 Cuketa |
| ❌ Nevhodné |
|---|
| 🥬 Řepné listy, 🥬 Řepa (syrová), 🌽 Kukuřice (čerstvá), ⚪ Bílá ředkev (daikon), 🍆 Lilek, 🧄 Česnek, 🌶️ Zelené chilli papričky, 🌿 Křen, 🥬 Kedluben, 🧅 Pórek (syrový), 🌿 Hořčicové listy, 🫒 Olivy (zelené), 🧅 Cibule (syrová), 🌶️ Papriky (pálivé), Ředkvičky (syrové), 🌿 Špenát (vařený), 🍅 Rajčata, 🥬 Listy vodnice, 🥔 Vodnice |
🌾 Obiloviny
Obiloviny, které zklidňují pitta dóšu, mají chladivou, sladkou, suchou a uzemňující povahu.
Obiloviny bývají základní složkou našeho jídelníčku a pitta obvykle těží z jejich sladké a výživné energie. Mnoho obilovin vhodných pro pittu je spíše suchých, což pomáhá vyrovnat přirozenou olejnatost pittové konstituce.
Při snaze o vyrovnání pittové nerovnováhy je nejdůležitějším pravidlem vyhýbat se zahřívajícím obilovinám, jako jsou pohanka, kukuřice, jáhly, hnědá rýže nebo kynuté pečivo.
| ✅ Vhodné |
|---|
| 🌾 Amarant, 🌾 Ječmen, 🥣 Suché cereálie, 🍚 Kuskus, 🍘 Krekry, 🌾 Mouka (durum), 🥣 Granola, 🌾 Ovesné otruby, 🌾 Oves, 🥞 Lívance, 🍝 Těstoviny, 🍚 Quinoa, 🍚 Rýže (basmati, bílá, divoká), 🍘 Rýžové chlebíčky, 🌱 Seitan, 🌾 Špalda, 🍞 Chléb z naklíčené pšenice, Tapioka, 🌾 Pšenice, 🌾 Pšeničné otruby |
| ❌ Nevhodné |
|---|
| 🌰 Pohanka, 🌽 Kukuřice, 🌾 Jáhly, 🥣 Müsli, 🍛 Polenta, 🍚 Rýže (hnědá), 🌾 Žito, 🍞 Kynutý chléb |
🌱 Luštěniny
Luštěniny mají obecně trpkou chuť, a proto většinou pittu zklidňují – můžete si je tedy bez obav dopřát.
Luštěniny, které nejsou vhodné pro pitta dóšu, jsou ty, které jsou výrazně kyselé, olejnaté a často také zahřívající – tedy přesně ty vlastnosti, které pitta potřebuje vyrovnat.
| ✅ Vhodné |
|---|
| 🫘 Adzuki fazole, 🫘 Černé fazole, 🫘 Fazole black-eyed peas, Cizrna (římský hrách), 🫘 Fazole kidney, 🟠 Čočka, 🫘 Fazole lima, 🫘 Mungo fazole, Mungo dal, 🫘 Fazole pinto, 🟢 Sušený hrách, 🌱 Sójové boby, 🧀 Sójový sýr (tofu), 🌾 Sójová mouka, 🥛 Sójové mléko, Sójový prášek, 🍱 Tempeh, Tofu, ⚪ Bílé fazole |
| ❌ Nevhodné |
|---|
| 🍥 Miso, 🥩 Sójové maso, Sójová omáčka, Urad dal |
🥛 Mléčné výrobky
Mléčné produkty mají uzemňující, vyživující a chladivý účinek, takže mnoho z nich je vhodných pro vyrovnání pitta dóši.
Naopak je vhodné vyhýbat se těm, které jsou výrazně kyselé, slané nebo zahřívající.
Obecně platí, že mléka živočišného původu (kravské, kozí, ovčí apod.) by se měla konzumovat alespoň hodinu před nebo po jiném jídle. Z tohoto důvodu není doporučeno pít mléko společně s jídlem.
Mandlové a rýžové mléko jsou dobrými alternativami – zejména pokud potřebujete mléko zkombinovat s jinými potravinami, nebo pokud živočišná mléka špatně trávíte.
| ✅ Vhodné |
|---|
| 🧈 Máslo (nesolené), 🧀 Sýr (měkký, nesolený, nevyzrálý), 🍶 Tvaroh (cottage sýr), 🥛 Kravské mléko, 🧈 Ghí (přepuštěné máslo), 🐐🥛 Kozí mléko, 🐐🧀 Kozí sýr (měkký, nesolený), 🍦 Zmrzlina, 🥣 Jogurt (domácí, bez ovoce) |
| ❌ Nevhodné |
|---|
| 🧂🧈 Máslo (solené), 🥛 Podmáslí, 🧀 Sýr (tvrdý), 🍧 Mražený jogurt, 🥣 Zakysaná smetana, 🍓🥣 Jogurt (kupovaný / s ovocem) |
🥜 Ořechy a semínka
Ořechy a semínka bývají velmi olejnatá a obvykle také zahřívající, a proto většina z nich není pro pitta dóšu příliš vyrovnávající.
Přesto existuje několik druhů ořechů a více typů semínek, které jsou v malém množství přijatelné – tyto druhy bývají méně mastné a mají mírně zahřívající nebo dokonce chladivou povahu.
| ✅ Vhodné |
|---|
| 🌰 Mandle (namočené a oloupané), 🌰 Ořechy Charoli, 🥥 Kokos, 🌾 Lněná semínka, 🍮 Halva, 🍿 Popcorn (s máslem, bez soli), 🎃 Dýňová semínka, 🌻 Slunečnicová semínka |
| ❌ Nevhodné |
|---|
| 🌰 Mandle (se slupkou), 🥥 Para ořechy, 🥜 Kešu, 🌱 Chia semínka, 🌰 Lískové ořechy, 🌰 Makadamové ořechy, 🥜 Arašídy, 🌰 Pekanové ořechy, Piniové ořechy, Pistácie, ⚪ Sezamová semínka, 🍯 Tahini, 🌰 Vlašské ořechy |
🍖 Maso a vejce
Pitta nejlépe snáší živočišné potraviny, které mají sladkou chuť, jsou poměrně suché (např. králičí nebo zvěřina) a mají mírně zahřívající nebo chladivou povahu.
Méně vhodné jsou masa, která jsou výrazně olejnatá, slaná nebo silně zahřívající – jako např. tmavé kuřecí maso, hovězí, losos nebo tuňák.
| ✅ Vhodné |
|---|
| 🐃 Buvolí maso, 🍗 Kuřecí maso (bílé), 🥚 Vejce (pouze bílek), 🐟 Ryby (sladkovodní), 🐇 Králičí maso, 🍤 Krevety, 🦃 Krůtí maso (bílé), 🦌 Zvěřina |
| ❌ Nevhodné |
|---|
| 🥩 Hovězí maso, 🍗 Kuřecí maso (tmavé), 🦆 Kachna, 🟡 Vejce (žloutek), 🐠 Ryby (mořské), 🐑 Jehněčí, 🐖 Vepřové, 🐟 Losos, 🐟 Sardinky, 🦐 Mořské plody, 🐟 Tuňák, 🦃 Krůtí maso (tmavé) |
🛢️ Oleje a tuky
Přestože jsou oleje mastné, pitta snáší mírné množství, pokud je olej chladivý. Nejlepší jsou slunečnicový olej, ghee, kokosový olej a olivový olej.
Upozorňujeme, že toxiny se často hromadí v tucích, proto je důležité vybírat organické varianty.
| ✅ Vhodné |
|---|
| 🥥 Kokosový olej, 🌾 Lněný olej, ✨ Ghí, 🫒 Olivový olej, 🌼 Pupalkový olej, 🌻 Slunečnicový olej, 🌱 Sójový olej, 🌰 Vlašský olej |
| ❌ Nevhodné |
|---|
| 🌰 Mandlový olej, 🍑 Meruňkový olej, 🌽 Kukuřičný olej, ⚪ Sezamový olej |
🍭 Sladidla
Sladká chuť obecně pittu zklidňuje, takže většina sladidel je pro pitta dóšu dobře snášená.
Některá sladidla jsou však příliš zahřívající nebo příliš průmyslově zpracovaná, a proto nejsou vhodná.
Obecně platí, že přirozeně sladké chutě jsou mnohem vyrovnávající než rafinované cukry či sladkosti – a i ta vhodná sladidla by se měla používat s mírou.
| ✅ Vhodné |
|---|
| 🌾 Ječný slad, 🌴 Datlový cukr, 🍇 Fruktóza, 🍹 Ovocné koncentráty, 🍁 Javorový sirup, 🍚 Rýžový sirup, Sucanat, Turbinado cukr |
| ❌ Nevhodné |
|---|
| 🍯 Med, Jaggary, Melasa, 🍭 Bílý cukr |
🌶️ Koření
Většina koření má přirozeně zahřívající účinek, a proto má potenciál pittu podráždit. To ale neznamená, že by se pitta měla koření úplně vyhýbat. Naopak – správný výběr koření při vaření může výrazně přispět k uklidnění a rovnováze pitta dóši.
Koření vhodné pro pittu je jen mírně zahřívající, pomáhá udržovat vyvážený trávicí oheň, aniž by pittu rozdráždilo, a v některých případech má dokonce chladivou povahu.
Zvláště chladivé účinky mají kardamom, koriandr, fenykl, máta a nať koriandru (cilantro) – pomáhají zklidnit horkost pittové konstituce.
Občas mohou tato koření zmírnit účinek jiných jídel, která by pro pittu byla jinak příliš ostrá nebo zahřívající.
I když jsou římský kmín, šafrán a kurkuma zahřívající, mají také významné vlastnosti, které pittu zklidňují a podporují její rovnováhu.
| ✅ Vhodné |
|---|
| 🌿 Bazalka (čerstvá), ⚫ Černý pepř (v malém množství), 💚 Kardamom, 🍂 Skořice (v malém množství), 🌿 Koriandr, 🌰 Římský kmín, 🌿 CCF směs (kmín, koriandr, fenykl), 🌿 Kopr, 🌿 Fenykl, 🫚 Zázvor (čerstvý), 🌱 Máta, 🍃 Neem (listy), 🍊 Pomerančová kůra, 🌿 Petržel, 🌱 Máta peprná, 🧡 Šafrán, 🌱 Máta klasnatá, 🌿 Estragon, 🟡 Kurkuma, 🌼 Vanilka, 🌿 Wintergreen (libavka) |
| ❌ Nevhodné |
|---|
| 🌿 Ajwan, 🧂 Nové koření, 🌿 Anýz, 🌿 Bazalka (sušená), 🍃 Bobkový list, 🌿 Kmín římský (karvia), 🌶️ Kayenský pepř, 🌸 Hřebíček, 🌿 Pískavice řecké seno, 🧄 Česnek, 🫚 Zázvor (sušený), 🌿 Asant (hing), 🌺 Muškátový květ (mace), 🌿 Majoránka, 🌰 Hořčičná semínka, 🌰 Muškátový oříšek, 🌿 Oregano, 🌶️ Paprika, 🌶️ Pippali (dlouhý pepř), 🌱 Mák, 🌿 Rozmarýn, 🌿 Šalvěj, 🧂 Sůl, 🌿 Saturejka, 🌿 Tymián, 🌶️ Trikatu |
🍽️ Tipy na jídla pro rovnováhu pitta dóši
Při zvýšené pitta dóše je důležité dbát na pravidelný režim stravování, dostatečný příjem sacharidů a zároveň chladivé, vyvážené potraviny. Níže najdete inspiraci na jídla během celého dne.
🥣 Snídaně
Snídaně je pro pittu klíčová a neměla by se vynechávat. Nejlépe fungují sladké, výživné a lehce stravitelné pokrmy, které zároveň dodají energii na delší dobu.
Tipy na snídani:
-
🥗 Ovocný salát z jablek, hrušek, červených hroznů a borůvek, ozdobený rozinkami a strouhaným kokosem – ideální hlavně v teplejších měsících.
-
🥤 Datlový a mandlový shake z namočených datlí, oloupaných mandlí a převařeného mléka (nebo rostlinné alternativy), ochucený kardamomem a špetkou skořice.
-
🥣 Ovesná nebo rýžová kaše s horkým mlékem, rozinkami nebo datlemi, mandlemi (namočenými a oloupanými), ghí a javorovým sirupem.
-
🍳 Vaječný bílek se zeleninou jako omeleta, podávaná s avokádem a celozrnným toastem.
🍛 Oběd
Oběd by měl být největším a nejvýživnějším jídlem dne. Kombinujte vhodné obiloviny, luštěniny, zeleninu a případně lehké maso.
Tipy na oběd:
-
🍚 Tofu s dušenou kapustou a divokou rýží, tofu osmahněte na slunečnicovém oleji s pitta-zklidňujícím kořením. Kapustu zakápněte olivovým olejem, limetovou šťávou, koriandrem a černým pepřem.
-
🍲 Červená čočka s bylinkami (koriandr, máta, fenykl), podávaná s máslovým celozrnným chlebem, dušeným červeným zelím a zeleným salátem. Zelí připravte na ghí s římským kmínem, kurkumou, koriandrem, limetovou šťávou a trochou javorového sirupu.
-
🍛 Avokádová smažená rýže a klíčený pšeničný chléb s ghí nebo nesoleným máslem.
-
🍝 Celozrnné těstoviny s pestem a čerstvou zeleninou (paprika, brokolice, mrkev, celer, fazolky, houby, cuketa nebo černé olivy). Dochuťte kozím sýrem, olivovým olejem a koriandrem. Podávejte se salátem a polévkou.
🥗 Večeře
Večeře by měla být lehčí než oběd, ale stále výživná, protože pitta má aktivní metabolismus.
Tipy na večeři:
-
🌱 Zelená mungo čočka s koprem, podávaná s pečeným chřestem a basmati rýží.
-
🍔 Zeleninový nebo krůtí burger se žampiony, kozím sýrem, salátem, avokádem a domácími hranolkami.
-
🍚 Kořeněná dušená rýže, bez hořčičných semínek, s namočenými mandlemi, dýňovými nebo slunečnicovými semínky, podávaná s plackami.